続・梅しごと　

 

もう一つの梅しごととして、今年も梅干しを(^^)/

自分たちで梅もぎをした時の梅が二キロ、その後いただいた熟した梅が一キロ、

合計三キロを漬ける事に。

 

 

 

梅もぎをした梅は青梅で、

梅干し用にはもう少し追熟させてから使うために、しばらく置いておきました。

 

 

梅干しは毎年塩漬けを、一キロずつ密閉袋に入れて重しを乗せています。

今年も同じようにして仕込みました。

 

 

数日後、袋の塩が全部溶けたので瓶に移し替え、赤紫蘇が手に入るまで置いておきました。

 

 

 

それからしばらくして赤紫蘇が販売されたので購入し、

下処理をして一緒に漬けこみ、土用干しの日まで待ちます。

 

 

今年は赤紫蘇が販売されていた期間が短い様に思い、お店の方にお聞きしました。

いつも卸している生産者の方の中には、「暑すぎて紫蘇がうまく出来ない」

と仰ってる方もいらっしゃったそうです。

 

 

 

７月１９日　夏土用入りしました。

 

この期間に、梅を干します(^^)/

 

 

ザルに梅を並べ、一緒に漬けていた赤紫蘇も干しました。

今年は７月でも連日猛暑の暑い日々！

並べる作業をしているだけでも汗が止まりませんでした(^^;)

梅干しの香りには癒されます♪

 

この日から三日三晩干しますが、今年はこの暑さなので乾燥具合を見ながら調整です。

 

 

 

二日目

梅を一つ一つひっくり返して更に天日干し。

 

「この日射しの暑さ、梅干しもきつそうだなぁ…」と

この日もなんだか梅が気の毒になるような暑さでした。

 

表面は乾いて果肉はしぼんだ様になってきました。

 

 

 

三日目

既にもう良い感じに干しあがってる物もあり、それは完了としました。

残りの梅はもう少し干す事に。

 

 

この日も強い陽射しで、残った梅もすぐに乾いたので、早めに終了することにしました。

（干し過ぎたかも…）

 

 

今年の土用干しも無事終了し、梅干しが完成しました(*^^*)

 

 

 

一緒に干した赤紫蘇もパリパリに乾いたので、ミルミキサーにかけて”ゆかり”にしました♬

 

 

 

風家に滞在の際は、梅干しやゆかりを是非ご賞味下さい(^o^)

（風家の物は、昔ながらのしっかりと”すっぱい＆しょっぱい梅干し”です！）