２０２６年 元日。
お客様から今年もお年賀の布巾をいただきました♪
今年は午年。
午が九匹描かれた縁起の良い柄です！（「上手（午）く（九）いく」）
有難く使わせていただきます(^^)
この日は、恒例の「ひじきさんお手製 お雑煮」がお昼ご飯です(^^)/
白味噌仕立ての丸餅、具無しです。
今年は、近くの和菓子屋さんが販売していたお餅にしました。
去年もこのお雑煮を召し上がったお客様は、
「去年とお餅違いますか？今年のお餅美味しい！」との感想も。
昨年のお雑煮を覚えていて下さった事に驚きでした！
おかわりされる方もいらっしゃいました。
夜は、お節です。
黒豆煮、煮しめ、たたきごぼう等定番のものを含め、お野菜のお節を召し上がっていただきました。
皆さん互いに学び合い交流し、新しい年をスタートされていました。
２０２６年、皆様にとって幸多き一年となりますように。
２０２６年 明けましておめでとうございます。
昨年は沢山の方に風家での合宿及びzoomによる受講をご利用いただき、
心より感謝申し上げます。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。
年末年始、多い時は９名のお客様が風家に滞在されました。
皆さん風家をご利用のリピートの方達です。
年末年始も、通常通り学びの時間を過ごされていました。
大晦日。
午後は、恒例の年越し蕎麦打ちを開催(^^♪
スタッフに手順やコツ聞きながら順番に蕎麦を打っていきます。
この日は少し生地が柔らかくなったそうです。
皆さん初めての体験を楽しんでおられました。
切る作業も手分けして。
いつもお蕎麦の個性がここで出てきます♪
太い物・細い物、バラバラな仕上がりが楽しいです。
夕飯に、福井の食べ方である「おろし蕎麦」で。
福井でよく食べられる「厚揚げ」を焼いて付けました。
毎年皆さん”美味しい！”と喜んで食べていらっしゃいます(*^^*)
手打ち蕎麦、本当に美味しいですよ！
この後夜中に、除夜の鐘をつきに出かけた方もいらっしゃいました。
２０２５年、風家の年末はこうして過ぎていきました。
クリスマスも過ぎ、２６日。
天気予報通りの寒波が雪をもたらしました。
風家の周りも一気に雪景色に。
１２月に入ってすぐに降った雪よりしっかり降りました。
滞在中のお客様と、玄関先の入り口の雪かきをしましたが、
水分がとても多く、踏むとすぐにベタっと固まる雪質で、
スコップにのせた雪がとても重かったです。
畑も雪で一面覆われました。
白菜のネットの上の部分が、積もった雪で下がってしまいました。
木に残っていた柿は、帽子のように雪がのっかっていて、
一つ一つが可愛らしく見えました(*^^*)
翌日には
集落内にも除雪が入り、道は通りやすくなりました。
日中、玄関先や道脇に残った雪をかきながら、ご近所さんとしばし談笑も♬
先日天気の日に、お客様が年末の掃除を手伝って下さいました。
風家はこれから年末年始を過ごされるお客様を迎えます。
早くも１２月下旬。
街中には華やかな飾りつけやこのシーズン特有の音楽がかかっていて、
年末に向かっている事を実感します。
今月に入ってすぐには、今季初の雪が降りました。
風家の前に見える山にも白く積もりました。
前日の夜から雪が降り始め、
朝には屋根や車などに少し白っと積もっていました。
１１月下旬に取り付けた雪囲いの下にも溜まっていました。
畑の柿は、葉が全部落ちた後も実は付いたまま、
濃い赤色に完熟するまで残っていました。
今年はほんとにどこの柿の木にも沢山実がなり、長い期間付いていました。
去年が全然いただけなかった分、今年は沢山堪能させていただきました(*^^*)
畑の白菜。
地物野菜で大きな白菜が沢山売られていますが、
風家の白菜はようやく少～し中心部が巻いてる感じになってきた物が。
果たしてここからどんどん巻いて行ってくれるのか･･･
プランターの芽キャベツはほとんど変化が無いような･･･
どうなっていくのやら。
２２日冬至を過ぎ、新しい年の始まり。
毎年ここから年末年始に向けてあっという間に過ぎていく感じがします。
今年の年末年始、賑やかな風家になりそうです。
先日掘り起こした菊芋。
土を洗うと白い綺麗な肌です。
今年も定番の食べ方でいただく事に♪
シンプルに、素揚げに塩コショウで。
同じ揚げ物ですが、こちらはチップスにしました♫
菊芋の味わいがしっかり感じられ、甘味もありました。
食べ始めると手が止まらないやつです(;^ω^)
「今年、いつものチップスより美味しいかも」と思いました。
菊芋が良かったのか、スライスした厚みが良かったのか、
はたまた揚げ方が良かったのか（笑）
煮物にもしました。
（この写真の時はトマト煮で）
瑞々しくて柔らかく、皮の独特の風味も感じられます。
豆乳スープやお味噌汁に入れたりして使っています。
菊芋は生でも火を通してもいただける。
色々な料理に使えて便利です(^^)/
菊芋の代表的な成分にはイヌリンとカリウムがあり、
血糖値の上昇抑制・腸内環境の改善・免疫力の強化・むくみ解消など
さまざまな効能が期待できます。
腸内環境を整え免疫力を上げ、これからの寒い時期の体調管理にも良い食材ですね。
（＊キク科にアレルギーのある方は摂取には気を付けて下さい。）
（＊食べ過ぎてもお腹が緩くなることがあります）
１２月に入り紅葉した葉は散り始め、山も茶色が目立つようになりました。
天気予報では雪マークが付く日が。
小屋の二階に干していた干し柿も、綺麗に仕上がりました♪
お茶うけにちょこちょこといただいて楽しんでいます。
本当に甘く、一つ食べれば満足感大！です(*^^*)
毎年の風家の冬支度は、ストーブやこたつを出す以外に、
家の外に雪囲いを取り付けます。
屋根から落ちて積もっていく雪から窓ガラスを守ったりする為です。
今年も１１月下旬、天気の良い日の午後からその作業をしました。
屋根下に支柱になる木を立てかけ、縄で固定します。
支柱に横板を取り付け、そこに波板を取り付けました。
風家は山際にあり、
この時期午後には日が当たらなくなるので、
ヒンヤリした空気の中の作業でした。
去年の大雪の際は除雪の雪も加わって、
この雪囲いの波板のギリギリの高さまで積もりました。
薄い板でも、無いと困ります。
これを取り付けると、”いよいよ冬かぁ”という気分になります。
１１月に入った時に、風家から少し離れた畑の様子を見に行き、
手つかずのままになっていた畑に、黄色い菊芋の花が咲いていた事を、
以前ご紹介させていただきました。
１１月下旬になり再び見に行くと、
葉が黄色くなり、下の方の葉が枯れてきていて、そろそろ収穫の時期。
この辺りの野菜の直売所でも菊芋が並んでいます。
天気の良い日に掘ることにしました！
菊芋は背丈が高く、茎は倒れ気味になっていました。
細い茎が多く、土の中の芋はどうかな・・・
一緒に生えている草を取り除きながらの作業。
細い茎を引っ張っても何も付いていない茎も。
茎の真下よりも横に伸びた根元に付いていたりもします。
こんな風に上手く取り出せたものも。
何だか落花生の収穫にも似てるかな（笑）
去年の残りから勝手に育ち、茎も細めが多かったので、
あまり収穫量は無いかなと予想していましたが、
掘り起こしてみると意外と付いていました♫
最終的にこの日の収穫は、バケツ一杯ほど採れました(^_^)v
（去年も同じくらい採れていました）
何も手をかけずにこれだけの恵みをいただけ、ありがたいです！
今回も全ての菊芋を掘り起こせてはいないと思います。
それを種芋に、来年またそこから育ってくれるのではないかと勝手な期待をしています（笑）
１１月も下旬になりました。
天気の良い日や暖かい室内には、よくカメムシが飛んでいます。
先日はこんな模様のカメムシがいました。
背中に♡模様♪
配色も何だかお洒落？に見えます。(笑)
カメムシにも色々な種類があるそうで、
これは「エサキモンキツノカメムシ」という名前で、
「ハートカメムシ」とも呼ばれるそうです。
”カメムシが多いと雪が多い”などとも言われます。
今年はそこまで多いという印象ではありませんが、どうなりますやら･･･
畑へ行くと、
こんな穴がポコポコあちこちに見られます。
鹿の足跡だと思います。
夜の間、何頭も遊びに来ているのでしょう。
白菜を植えてありますが、囲いをしているので被害はありません。
その白菜の様子はというと、
こんな感じに育っています。
一番外側の葉がほぼほぼ食べられて、大丈夫かな…と思っていましたが、
何とか消滅は免れ、ここまで葉を広げました。
見に行った時は毎回葉の裏側をチェックしています。
すると、高確率で
大・小のカタツムリが付いています。
見つける度、周りの他の植物へ移動していただいています(^^;)
これからどんどん気温も下がり、温かい物が美味しく感じる時期です。
この白菜を美味しくいただける日がますます楽しみです♪
白菜と同じ時期にプランターに植えた”芽キャベツ”は、
こんな感じです。
しっかりとした葉肉で色も濃く、中心部は葉が巻いてきているように見えます。
もう少し茎が伸びてくるはずなのですが、まだそこまで伸びておらず。
日の当たる時間が短いので、成長が遅いのかもしれません。
収穫出来たら、野菜たっぷりのポトフに入れたいなぁ♫と考えています。
これらの野菜を使った料理のイメージが膨らみます(*^^*)
日に日に変化する秋の色。
紅葉が進み、周りの山が暖色系のモコモコの絨毯の様に見えます(*^^*)
秋の空は雲の様子も楽しく、見ていて飽きません。
この日は彩雲（太陽の近くにある雲が、虹のように色づいて見える現象）も見られました(^^♪
（写真では見づらいかもしれませんが…）
雲の動きに合わせて色が薄くなったり濃くなったりしていて、
しばらく彩雲の変化を楽しんでいました。
山際を歩くと、
綺麗な黄色の葉を付けたイ華やかなチョウの木が。
風が吹くとその葉がハラハラと舞う姿は美しくもあり、楽し気な様子でもあり。
同時に、足早に過ぎる秋の儚さも感じます。
落ち葉と共に落ちている銀杏。
秋を感じさせてくれる香りです。
美しい色の季節の後、北陸はどんより暗い冬がやってきます。
その前の華やかな時期を楽しみながら、
”雪囲いはいつ頃しようかな・・・”と思う今日この頃です。
１１月上旬に作り始めた干し柿。
外から室内に移動させた柿は、暖房によってどんどん乾きが進みました。
途中、表面が乾き固くなった頃に柿を揉みました。
揉む事で、熟成を早めたり渋を抜きやすくしたり、甘さを引き出す事になったりするそうです。
鮮やかなオレンジ色から茶色へと変化し、
小さい物は硬いなと感じる程しっかり乾いた状態に。
干し始めて約一週間、この辺りで干す作業を終了しました。
出来上がりです!(^^)!
この時に滞在されていたお客様と早速いただいてみました♬
厚みがあって柔らかさが残っている干し柿を召し上がったお客様。
中を見せてもらうと、少しトロっとしていて甘い柿の香りも感じました(*^^*)
「甘くて美味しい！」と、パクパクと２個召し上がっていました！
沢山出来たので、一つ一つラップで包み、冷蔵庫に保存しておきます。
別の室内（暖房無しの室内）に干している物は、綺麗なオレンジ色で瑞々しく、
まだ乾燥が必要なので、そのまま干してあります。
この自然乾燥での仕上がりのも楽しみです！
冷凍保存も可能なので、お正月用に保存しておこうとも考えています。
自然の甘さのおやつ。
こたつでお茶と一緒にいただくと、ほっこりしますね(#^^#)